1. 将羊排放入冰箱冷藏2小时，使之凉透。

2. 热锅，放入少许橄榄油，将羊排两面煎至金黄色。

3. 将煎好的羊排盛出，在新的平底锅中加入一勺牛油和两勺橄榄油，加入切成小块的胡萝卜、大葱、大番茄和一些水。

4. 把原来的煎好的羊排加入新锅中，用中小火焖10分钟左右。可以加一些盐、胡椒和九层塔叶作为佐料。

5. 将焖好的法式煎羊排装盘即可食用。