1、将鸭子洗净，用料酒、盐和姜片腌制一下；

2、取适量的糟（可以是米醋、黄酒或草糟）放入容器中，加入适量的料酒、盐和少量的水混合均匀；

3、将步骤1中腌制好的鸭子放入糟中浸泡一会儿；

4、将浸泡好的鸭子放入干净的容器中，加入少许料油或者食用油焯一下；

5、在干净的容器中加入少量水将步骤4中焯好的鸭子浸泡20-30分钟左右即可。