1.准备好鱼料：黄鱼、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜片。
2.将黄鱼用清水冲洗干净，然后在肉上划一刀，便于入味。
3.将盐糖和料酒放入一个容器中，加入少许水拌匀成腌制料。
4.将姜片和胡椒粉加入腌制料中，再将该调料浇在已切好的黄鱼上。
5.用保鲜膜封住，放入冰箱中进行2-3小时的冷藏发酵即可。