紫甘蓝的介绍

紫甘蓝，也叫红甘蓝，是一种十字花科蔬菜，与白菜、花菜、西兰花等同属于甘蓝类。它的外形与普通的卷心菜相似，但是它的叶子是紫色的，富含花青素，因此也被称为紫甘蓝。紫甘蓝的味道清甜，口感脆嫩，营养价值很高，特别适合健康饮食。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钾、钙、镁、磷等多种营养成分。其中，维生素C的含量比卷心菜高出3倍以上，维生素K的含量比卷心菜高出10倍以上，叶酸的含量比卷心菜高出2倍以上。此外，紫甘蓝还富含花青素，具有很高的抗氧化能力，有助于预防癌症、心血管疾病等疾病。

紫甘蓝的选购

选购紫甘蓝时，应选择叶子鲜嫩、色泽鲜艳、没有破损的紫甘蓝。另外，紫甘蓝的叶子和茎部分应该紧密结合，没有松散的现象。

紫甘蓝的储存

紫甘蓝的储存方法与卷心菜类似。将紫甘蓝放在冰箱的蔬菜室中，注意不要与水果放在一起，以免产生乙烯气体，导致紫甘蓝变质。紫甘蓝可以保存3-5天，如果要保存更长时间，可以将其切成小块或切丝后冷冻保存。

紫甘蓝的烹饪方法

紫甘蓝可以生吃，也可以烹饪。下面介绍几种常见的紫甘蓝的烹饪方法。

紫甘蓝沙拉

将紫甘蓝切成薄片，加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒等调味料拌匀即可。

紫甘蓝炒肉片

将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制一下。将紫甘蓝切成小块，葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至变色，加入紫甘蓝翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

紫甘蓝汤

将紫甘蓝切成小块，加入瘦肉、姜片、葱段、盐等材料煮成汤即可。紫甘蓝汤清爽可口，适合夏天食用。

紫甘蓝的食用注意事项

紫甘蓝虽然营养丰富，但是其中含有硫氰酸盐，过量食用可能会影响甲状腺的功能。因此，甲状腺疾病患者应该适量食用紫甘蓝。另外，紫甘蓝也不宜生吃过多，因为其中的纤维素会刺激肠胃，引起不适。

总结

紫甘蓝是一种营养丰富、口感清甜的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钾、钙、镁、磷等多种营养成分。紫甘蓝可以生吃或烹饪，常见的烹饪方法有沙拉、炒肉片、汤等。在食用紫甘蓝时，应该注意适量食用，避免过量造成不适。