1.准备食材：香带鱼一斤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽。

2.将香带鱼洗净，用刀将其背部轻轻切开，取出内脏杂物；

3.将姜片和干辣椒切碎；

4.用少量清水将香带鱼浸泡10-15分钟后取出；

5.在热油中加入姜片和干辣椒炝炒2-3分钟后加入料酒倒入盘中；
6.将浸泡过的香带鱼均匀地放在盘中，用大火快速翻炒1-2分钟后加入生抽均匀裹上即可。