1. 准备材料：米饭、皮蛋、瘦肉、油、盐、味精。

2. 瘦肉切小块，放入锅中加入适量油，将肉煸炒出香味。

3. 将准备好的米饭倒入锅中，加入适量的水（水的量要比平时做饭多一些）。

4. 把皮蛋打散后倒入锅中。

5. 盖上盖子将电饭锅开到“大火”位置，大火快速开启后立即调整为小火位。

6. 继续焖20分钟左右即可。最后加盐味精调味即可食用。