一、准备材料：

1. 鲍鱼500克；2. 茄子3-4个；3. 姜片适量；4. 葱段适量；5. 料酒、盐、糖各少许。

二、做法步骤：

1. 鲍鱼洗净去内脏后切成大块备用。
2. 茄子洗净去皮切成大块备用。
3. 将姜片葱段加入料酒、盐、糖中略微腌制一下备用。
4. 热油锅中加入姜片葱段爆香后加入茄子翻炒出味道。
5. 加入适量的水将所有食材焯水后再将水开小火焖15-20分钟即可。