1.准备食材：茄子、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。
2.将茄子去皮切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，抓匀备用。
3.取一个容器，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，再加入一勺淀粉。
4.将切好的茄子片放入鸡蛋中,用勺子将它们充分地浸泡在鸡蛋中。
5.取一个平底锅,加入适量的食用油,待油7成热时,将浸泡好的茄子片依次从中取出来,装进平底锅内,中小火焖10分钟即可。