温州瘦肉羹的做法：

1.准备好所需食材：瘦肉500克、淀粉20克、盐2克、鸡蛋2个、姜末适量。

2.将瘦肉切成小块，加入少量盐和淀粉，用手抓匀。

3.取一大勺鸡蛋，加入姜末搅拌均匀。

4.将步骤2中的肉片浸入鸡蛋中，再用手将它们单独分开。

5.在平底锅中加入适量的油，将步骤4中的各个片子都连带一些蛋浆一同连心地煎到变得金黄。

6.最后在上盘前加上少量胡椒粉或料酒即可。