1. 准备材料：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉、洋葱末。
2. 将番茄切成小块，放入碗中待用。
3. 用勺子将鸡蛋打散，加入少量的盐和胡椒粉拌匀。
4. 在一个平底锅中加入适量的油，将鸡蛋倒入平底锅中煎成蛋皮。
5. 将切好的番茄块和洋葱末一同加入平底锅内，翻炒几下即可。
6. 最后将已定型的蛋皮从平底锅中取出，在上方装上刚才准备好的番茄夹料即可享用。