1. 准备食材：牛排、盐、胡椒粉、黑胡椒粉、蒜末、橄榄油。
2. 热锅，加入橄榄油，烧至7成热。
3. 将牛排两面刷上少许盐和胡椒粉。
4. 放入锅中，用大火将牛排的两面快速焦化，然后用中小火将牛里脊部余下的一面也焦化。
5. 把牛里脊部反过来，用大火再焦化一遍，直到表层变得有些焦黑即可关小火。
6. 将牛里脊部反过来（这时应该是它原始的一侧了）加入剩余的盐和胡椒粉以及少量的黑胡椒做成料味。
7. 在牛里脊上加入少许橄榄油以及几勺水并淋上几勺料味料理好的牛里脊部即可。