1. 准备好所需食材：鸡肉、豆腐、姜、蒜、盐、胡椒粉和淀粉。

2. 鸡肉切成小块，加入姜片和盐，抓匀后放入冰箱冷冻10分钟。

3. 将豆腐从中间切开，将鸡肉装入中间，然后用另一片豆腐将其覆盖。

4. 用剩余的姜片和料酒将外表的连接部位包裹好。

5. 将装有鸡肉的双层豆腐在平底锅里用少量水烧开（大火）；当水开后立即减小火力。

6. 添加剩余的料酒、盐、胡椒粉以及一勺淀粉水拌匀后加入到平底锅中。
7. 继续用中小火焖20-25分钟即可出锅装盘上桌享用。