1.准备食材：莲藕500克、排骨500克、姜片适量、盐少许、酱油少许。

2.将排骨用料酒和盐腌制半个小时，然后用温水冲洗干净。

3.将姜片切成细末，加入适量的盐和酱油，继续腌制半个小时。

4.将排骨和姜片一起装入大炖盅中，加入适量的水（水不要多了）；然后将大火烧开后再用中小火焖30分钟左右。
5.将莲藕去皮去根，切成大块装入大炖盅中。
6.将大火焖好的排骨倒出来备用。
7.在剩余的料汁中加上之前备好的莲藕片； 用中小火再焖30-40分钟左右即可出锅享用。