肯德基老北京鸡肉卷的做法：

1. 准备好鸡肉、洋葱、胡萝卜、玉米粒和面包糠；

2. 鸡肉切成小丁，放入一个平底锅中加入适量植物油，用中小火将其煎至变得金黄；

3. 把切好的洋葱、胡萝卜和玉米加入平底锅中一同焖煮；

4. 将焖好的食材与适量盐、胡椒、料酒以及番茄酱一同拌匀成“老北京”料理夹心料；

5. 把已准备好的“老北京”料理夹心料装入原本准备好的圆形物体内并捏口子固定位置。

6. 热水浸泡过后将物体表皮上覆上一层厚厚面包糠。

7. 最后将装有“老北京”料理夹心料的圆形物体依序装入食用油中进行油炸。