一、材料准备：

茄子1个（约500克）、酱油2大勺、糖1小勺、蒜末2小勺、姜末2小勺、葱末2小勺。

二、做法步骤：

1.将茄子洗净去皮切成片状。
2.将酱油加入适量的水中混合均匀后再加入糖，搅拌均匀备用。
3.将蒜末姜末及葱末分别加入不同的容器中备用。
4.在平底锅中加入适量的食用油，将切好的茄子片煎一下然后盛出备用。
5.在平底锅中再加入适量的食用油，将上步备好的三味料一起下锅爆香即可。
6.再将上步准备好的酱油水仔细倒入并快速开大火快手番一下即可盛出装盘即可享用。