1.准备材料：鸡肉300克，葱花20克，姜末10克，淀粉15克，盐2克，料酒5毫升。
2.将鸡肉切成小块，加入淀粉、盐、料酒、葱姜末抓匀后腌制15分钟。
3.取一块白面团压扁后用刀片将它剪成小圆片。
4.将圆片用手捏成小球形并放在一旁备用。
5.另取一部分白面团压扁后剪成小条子。
6.将条子两端夹住并用手中的力量使它们形成弧度后再上下连接即可得到一个带有弧度的圈形图案。
7.将步骤5中得到的圈形图案装上步骤4中准备好的小球形白面团即可得到老北京风味的“老北京鸡肉卷”。