1.准备食材：鸡肉、芹菜、冬瓜片、胡萝卜片、金针菇、洋葱丝等。
2.将鸡肉放入沸水中焯一下，然后捞出备用。
3.将洋葱丝和胡萝卜片加入锅中，翻炒几分钟，加入适量的料酒和盐，再翻炒几分钟。
4.加入少量的水倒入锅中，将焯好的鸡肉倒入，大火烧开后，小火焖15分钟左右。
5.将冬瓜片、金针菇倒入，一直用小火焖20-30分钟左右。最后加上新鲜的芹菜即可。