沧州火锅鸡的做法很简单：

1.准备好所需的食材，如：鸡肉、葱、姜片、料酒、盐、胡椒粉等。

2.将鸡肉洗净，用刀将其切成小块。

3.在一个大碗里加入料酒、盐和胡椒粉，将切好的鸡肉放入并拌匀。然后用保鲜膜覆盖密封后冷藏半小时以上。
4.将姜片和葱末加入到一个平底的大平底锅里；
5.将冷藏过的鸡肉块加入大平底锅中；
6.加适量水使之完全浸过所有食材;
7.开小火焖15-20分钟即可;
8.最后可以根据个人口味在上头加一些佐料如: 香葱、孜然或者是番茄汁等。