一、准备材料：

1. 鸡蛋2个；
2. 韭菜100克；
3. 生姜、葱、盐等调料适量。

二、做法步骤：
1. 先将韭菜切碎，加入少量盐拌匀后放进冰箱冷冻10分钟。
2. 将生姜和葱切碎备用。
3. 把鸡蛋打散后加入少量盐拌匀。
4. 把韭菜从冰箱中取出来，加入生姜和葱末混合均匀。
5. 将上述材料放在一个大容器中用勺子将它们混合在一起成为馅料。
6. 将馅料装入前准备好的水饺皮中即可完成制作。