1.准备材料：新鲜的虾仁、扁豆、酱油、糖、生抽、姜片、葱末。

2.将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右；

3.将扁豆放入开水中焯烫5-6分钟；

4.在平底锅里加入适量的油，将姜片爆香后加入虾仁翻炒2-3分钟；

5.加入扁豆再翻炒1-2分钟后，倒入少量的水和适量的盐均匀地裹上连心的扁豆表皮。
6.最后加入少量的生抽和少量的糖即可出锅。