一、准备材料：

1.排骨500克；2.酸菜300克；3.干辣椒适量；4.姜片适量；5.葱丝适量；6.料酒、盐、糖各少许。

二、做法步骤：
1.将排骨放入开水中焯一下去血水。
2.取一大碗装满水将焯好的排骨冲入碗中加入少许盐和料酒混合均匀待用。
3.另取一大碗装入适量的冷水将切好的酸菜浸泡在冷水中。
4.准备干辣椒、姜片和葱丝备用。
5.将步骤2中的排骨及步骤3中浸泡过的酸菜都装入平底炉内,加盐和糖少许,加上干辣椒、姜片和切好的葱丝,用大火快速开启,当看到有很多泡泡时立即出来即可。