1.将排骨洗净切块；

2.用料酒、盐、姜片腌制20分钟；

3.取一碗水，加入料酒、盐、八角、花椒等调味料，将排骨下入烧开；

4.另取一大量水，加入少量的盐和料酒，将排骨下入焯水5-7分钟；
5.取一平底锅或者大炖盅加少量的食用油或者老抽爆炸至五成热时加入姜片候应勺子中的凉油再快速下入打好的豆干末均匀卷匀后再快速下入焯过的排骨。
6.小火焖20-25分钟即可。