1.准备材料：茄子、猪肉末、葱花、姜片、白胡椒粉、料酒、盐和淀粉。

2.将肉末用料酒和盐拌匀，加入少量的淀粉，使其变得更加松散。

3.将葱姜切成末，备用。

4.将茄子去皮切成小丁（可以根据个人口味适当削皮）。

5.锅中倒入适量的油，大火加热后倒入香料（如葱姜末、胡椒粉）略微出香后再倒入已备好的肉末。
6.在中小火上不断地用勺子将肉末旋开并把它们一直旋到变得干而不会焦焦的时候即可装盘。
7.再重新加一些油进去（此时温度要大一些）然后倒入已切好的茄子丁中小火快速的略微焗一下即可出锅装盘即可享用。