1. 准备材料：米饭、虾仁、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、洋葱和油。

2. 热锅，加入适量的油，将胡萝卜切丁爆香，加入洋葱切丁翻炒出香味。

3. 加入适量的水和米饭，大火加热，直到水开后小火焖30分钟。

4. 加入适量的盐和料酒进行卤化处理。

5. 加入适量的虾仁和打散的鸡蛋进行混合。
6. 最后加入切好的豆腐一同焖10-15分钟即可出锅享用。