大骨面是一种传统的家常菜，也是汤料理中的重要菜品。下面介绍一下大骨面的做法：

1.准备材料：牛腩、猪肉、胡萝卜、洋葱、生姜、大料。

2.将牛腩和猪肉切成小块，分别用盐、胡椒粉和料酒进行腌制。

3.将胡萝卜、洋葱和生姜切成小丁。

4.将牛腩和猪肉加入适量水中（水量不宜多于材料重量的3/4）；加入适量盐及其他佐料如老抽、生抽、料酒以及一些食材如木耳之类进行浸泡。然后将所有材料一并放入电锅中电子差强加快时间再加入适量冰糖进行卤制。

5.在平底锅中加入少量的油（不宜多于2勺) ；待油7成8成热后将前步准备好的胡萝卜丁、洋葱丁及生姜末一同加入平底锅中略微焯一会飘出浓郁的食材味道后再将剩余余水及所有食材便可装盘上案即可享用。