1.准备材料：新鲜的鱿鱼，韭菜，姜片，葱段。

2.将鱿鱼洗净去内脏后切成小块。

3.将姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉加入到小块的鱿鱼中，用手抓匀腌制10分钟。

4.将一勺食用油倒入平底锅中加热；然后将腌好的小块的鱿鱼以中大火快速炸一下（不要过度炸焦）;待出油时捞出备用。

5.取另一个平底炒盘加入适量食用油，将剩余的姜片、葱段以及剁好的 韭 菜 爆 炒 ；待 微 微 透 明 时 加 入 之 前 炸 过 的 鱿 鱼 ～ 拌匀即可。