西安腊牛肉做法：

1. 将牛肉洗净，切成小块，然后放入一个大碗中。

2. 加入适量的料酒、老抽、生姜、大料、胡椒粉和盐，用手将这些材料混合在一起。

3. 用盐水将牛肉浸泡半小时左右，然后用手将浸泡过的牛肉夹出来。

4. 将夹出来的牛肉加入一小勺食用油，再加入适量的白糖和五香粉。用手将这些材料混合在一起。
5. 将上面的物料装入容器中，加上适量的水制成泡料。
6. 热锅中加入适量的食用油，待油7成热时放入处理好的牛肉块中翻炒,待牛肉表面变得有亮光时即可出锅装盘即可食用。