肥牛卷的做法：

1. 将500克牛肉切成条状，加入适量盐、胡椒粉、料酒、姜末拌匀。

2. 热锅中放入适量油，加入牛肉条翻炒至变色后出锅。

3. 将一块大小合适的厚实面团分成小球，用手将小球压扁成圆形，再将圆形皮压厚一些。

4. 铺上一层已出锅的牛肉条，再加上一些生葱、生姜等佐料。
5. 将皮对半包裹好，用叉子夹住两头卷成卷形。
6. 把已装好的肥牛卷放入平底锅中，用中大火快速翻炒3-4分钟左右即可出锅。