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1. 准备好所需的食材：豆腐、淀粉、清水、盐、味精、葱姜。

2. 豆腐切成小块，用清水浸泡5-10分钟。

3. 将淀粉加入适量的清水中，勾兑成糊状。

4. 把浸泡过的豆腐块放入带有少量盐及味精的冷水中，焯一下。

5. 焯好的豆腐块在开水中再焯一遍，使表面变得光亮有弹性即可。

6. 把焯好的豆腐块装盘，用切好的姜片和葱丝装饰即可享用。