1.准备食材：豆腐丝、香菜、花椒、干红椒、盐、鸡精、料酒。

2.将豆腐丝用温水浸泡5分钟后，用手将其捏干水分。

3.将干红椒和料酒入小碗中，加入适量的盐和鸡精混合成料汁备用。

4.在大炒锅中加入适量的油，待油7成热时，倒入准备好的豆腐丝。

5.将大火加大，快速焗制2-3分钟后，取出微焦即可。
6.再将少量的油倒入大炒锅中，加入盛有料汁的小碗中以及剩余的干辣椒块。
7.当少量水份出来时，再将已焗好的豆腐丝倒回去一同快速焖匀即可装盘上席享用。