准备材料：

一、西红柿鱼头：1个，大蒜：2瓣，洋葱：1/4个，生姜片：3片。

二、配料：番茄汁、生抽、老抽、盐、糖各少许。

三、其它材料有青菜叶和香菇。

做法步骤:
1. 将番茄切成小丁,大蒜切末,洋葱切细丝,生姜片剁成末;

2. 将鱼头用开水焯一下去血水;

3. 热锅冷油,将番茄丁倒入炸出番茄味;

4. 放入大量的水加入老抽,生抽,盐和糖待开后再加入前一步准备的大蒜末,洋葱丝和生姜末;

5. 将焯好的鱼头加入火锅中用小中火焖10-15分钟;

6. 最后加入适量的盐及适量的料酒即可。