一、牛腩火锅的制作步骤：

1.准备好食材：牛腩、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片和料酒。

2.将牛腩切成小块，洋葱切成丁，胡萝卜切成丁，大蒜剁碎。

3.将牛腩放入容器中加入料酒，少量盐及水烫一会儿。

4.在另一个容器中加入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜末及少量的盐。然后将这些食材装入火锅中。
5.将火锅加上适量的水，然后开始用大火加热。 　　 　　6.当水开后再用小火焖10-15分钟左右即可出锅享用。