一、准备材料：

龙眼扣肉500克，红葱头50克，姜20克，香菇20克，料酒适量，盐2小勺，味精、胡椒粉各少量。

二、做法步骤：
1.将龙眼扣肉放入清水中浸泡5-10分钟。
2.取出后用冷水冲洗干净。
3.将红葱头切成末,姜切片,香菇切片备用。
4.将浸泡好的龙眼扣肉放入锅中加料酒、盐、味精、胡椒粉略微翻动一下使之均匀地上调味即可。
5.然后再加入前准备好的姜片、红葱末和香菇片,再用大火快速的将它们一同翻动数下即可开封上盖,以中小火焖30-35分钟即可。