一、材料准备：

1. 虾仁200克；2. 鸡蛋3个；3. 青葱1根；4. 生抽2勺；5. 白糖少许；6. 淀粉适量。

二、做法步骤：

1. 将虾仁用清水洗净后沥干水分。
2. 将青葱切成末备用。
3. 热锅后加入适量的油,将切好的青葱末爆香,然后加入虾仁翻炒片刻。
4. 加入生抽、少许的白糖和适量的水,大火快速将水开后盖上盖子焖5-7分钟左右,使之变得嫩而不伤害内部成份。
5. 打入三个鸡蛋,加少量的淀粉勾一勾匀即可出锅装盘即可享用。