1.准备食材：鸡蛋2个，虾仁50克，淀粉3克，盐少许，料酒2汤匙，生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、香叶少许。

2.将虾仁用料酒、盐、生抽和老抽腌制十分钟左右。

3.将鸡蛋打散加入少量盐和淀粉中。

4.将一勺食用油倒入平底锅中加热。

5.将打散的鸡蛋倒入平底锅中快速略微旋一下。

6.当表皮凝固后，将点过料的虾仁加入平底锅中快速略微旋一下即可出锅装盘。

7.最后在上方加上少量的耗子大料即可享用。