一、准备材料：

虾仁100克，鸡蛋2个，洋葱1/4个，姜片3片，盐1小勺，胡椒粉少量。

二、做法步骤：
1. 将虾仁洗净后用刀剁碎成小块。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 把洋葱切碎，姜切片备用。
4. 锅中加入适量的油烧热后将剁好的虾仁倒入锅中炒出香味后盛出备用。
5. 锅中留底油加入切好的洋葱、姜片一同炒出香味后加入打散的鸡蛋再一同翻炒均匀即可盛出待用。
6. 锅中留底油再加入之前已经准备好的虾仁、上步已然好的鸡蛋及洋葱姜末一同快速地连快地连快地去早即可盛出装盘即可享用。