一、准备材料：

1. 虾仁：200克；
2. 鸡蛋：3个；
3. 淀粉：适量；
4. 盐、胡椒粉、酱油各少许。
二、做法步骤：
1. 将虾仁用刀剁碎备用。
2. 将鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和酱油中调匀成蛋液备用。
3. 将剁好的虾仁加入适量的淀粉中拌匀备用。
4. 锅内倒入少量食用油将已准备好的虾仁在低中大火上快速炒制出香味即可盛出备用。
5. 锅内留底部食用油将已准备好的蛋液均匀地倒入锅中然后大火快速将它们成片即可盛出备用。
6. 把川上好的鸡蛋片和川上好的虾仁一一对应地平整地布在一张早己浸泡过水的易弯性厚食皮上即可装盖另一张易弯性厚食皮并把两端对焊卷成卷形装盖保存冷冻库中待使用时方便取出来利于加工制作而成为完整的“ 虾仁鸡蛋卷” 即可享用。