1.准备材料：虾仁500克、豆腐2个、青椒1个、红椒1个、姜片适量、盐适量。

2.将虾仁去壳，用刀将虾仁剁成小块；将青红椒切成小块；将姜片切片。

3.将豆腐切成小块，然后用开水焯一下。

4.锅中放入适量的油，加入姜片爆香。

5.加入剁好的虾仁翻炒几下。

6.加入青红椒块及焯过的豆腐块，再加入盐少量的水,大火快速翻炒几下即可出锅装盘上桌享用。