1.准备好潮汕牛腩所需的食材：新鲜牛腩、料酒、白糖、生姜、八角、桂皮、花椒。

2.将牛腩洗净，用刀背将表皮削去，切成块状。

3.将牛腩块加入料酒中浸泡15分钟左右。

4.在一个大平底锅里加入适量的水，加入白糖、生姜片、八角、桂皮和花椒。然后将浸泡好的牛腩块入锅中大火烧开，小火焖30分钟左右即可。