1. 首先，将鸡爪洗净后，用热水浸泡15分钟左右，让表皮软化。

2. 然后，将浸泡好的鸡爪放入开水中焯一下，再用凉开水冲洗干净。

3. 把鸡爪子放入大量料酒、姜片、盐和胡椒粉中浸泡30分钟左右。

4. 将浸泡好的鸡爪子放在平底的干净盘子上，加一些料酒均匀的裹上一层蛋液。

5. 热一平底的不粘锅或者大平底盘子，将裹有蛋液的鸡爪子依次连片地装入不粘锅中小心地留住它们原有形态。

6. 把不粘锅或者大平底盘子装回电压力旺中，大多数情况下要卷封好保证密封效果才能得到最佳味道。 使用小火文明加压7-8分之后就可以享用了。