1. 准备好所需的食材：鸡爪子、芝麻油、蒜末、姜末、酱油、料酒和糖。

2. 将鸡爪子放入滚水中焯一下，再用凉水冲洗干净。

3. 将芝麻油加入少量的水，加入蒜末和姜末，将其炒制成芝麻汁。

4. 热锅中倒入少量的食用油，将焯好的鸡爪子下进去略炸一下。

5. 将料酒倒入，加入适量的盐和糖，再加上刚才准备好的芝麻汁。

6. 混合物中加少量的水，大火快速翻炒数分后变成浓郁的老底味即可装盘上桌即可享用。