1. 准备食材：茄子、红辣椒、花椒、香叶、大蒜、生姜、盐。

2. 将茄子切成丁，用清水浸泡几分钟，再用清水冲洗干净。

3. 热锅中倒入适量的油，将红辣椒和花椒爆香后加入切好的大蒜末和生姜末翻炒。

4. 加入切好的茄子丁块，加少量盐（可根据个人口味适当加一些料酒或者老干妈牛肉酱），然后盖上盖子焖煮5-7分钟即可。

5. 最后在上方加入一勺料酒划圈调味即可出锅装盘享用。