1.将牛排放入冰箱冷藏，至少冷藏3个小时。

2.取出牛排，用厨房纸巾将表面的水分吸干。

3.准备一个平底锅，加入适量的橄榄油和黄油，中火加热至7成热时。

4.将牛排整体均匀地下入平底锅中，保证表面有一定的橄榄油覆盖。

5.小火焖5-7分钟（根据不同厚度的牛扒来定制时间）直到表皮变得金黄色即可取出。