1.首先准备食材：土豆和鸡蛋，以及盐、胡椒粉、料酒等调料。
2.将土豆去皮切成小块，用清水冲洗干净后放入盘中。
3.将鸡蛋打散，加入少量盐、胡椒粉和料酒，搅匀备用。
4.将一勺食用油倒入平底锅中，烧热后加入土豆，小火焖10-15分钟即可。
5.当土豆快焖好时，倒入打散的鸡蛋以及剩余的盐、胡椒粉和料酒。
6.大火快速翻炒几下即可出锅装盘上桌享用。