一、准备材料：

茄子500克、猪肉糜100克、姜2片、蒜2瓣、淀粉适量。

二、做法：

1.将茄子洗净切成小块；
2.将猪肉糜用温水浸泡15分钟后去除血水；
3.将姜切片；
4.将蒜剁成末备用；
5.锅中加入少量油，待油7成热时倒入姜片及蒜末略爆香；
6.倒入浸泡好的猪肉糜略连快焖匀；
7.加入适量盐及胡椒粉略连快焖匀后再加入已切好的茄子块连快焖匀即可。