一、准备材料：

羊肉500克、茄子2个、洋葱1个、姜2片、八角3粒、干辣椒5-6根，盐1小勺、酱油2大勺。

二、做法：
1. 将羊肉切成小块，用盐和酱油进行腌制20分钟左右。
2. 洋葱剁成末备用。
3. 茄子去皮去籽切成四瓣备用。
4. 锅中加入适量的油，将姜片倒入锅中爆香后加入洋葱末和干辣椒略炸几下后将其装盘备用。
5. 锅中再加适量的油，将上步中的香料再度进行略微翻炸后加入已好的羊肉一同翻炸出颜色后装盘备用。
6. 最后再将上步中略微焯水过的四件开水的茄子一同加入即可实习即可上案了。