1. 先将猪蹄洗净，用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、八角和香叶一起腌制半小时。

2. 热锅，倒入适量的食用油，将猪蹄下锅略炸；

3. 烧开水，倒入炸好的猪蹄；

4. 把加了水的炸好的猪蹄放入高压锅中；

5. 将大料、姜片加入到高压锅中；
6. 将盖子盖上并打开安全装置后加上适量的水到“有水”标志位置并将旋钮旋到“大”位。 　 　 　 　 　 7. 等待20-25分钟后可以打开盖子享受本道佳肴。