洛阳口水茄子的做法：

一、准备材料：茄子、盐、白糖、酱油、蒜末、大葱末。

二、开始烹饪：1.将茄子洗净后切成片；2.将切好的茄子片放入平底锅中加入少量的清水；3.在加水的过程中加入盐和白糖；4.在中小火上将茄子片焯水后盛出备用。5.另外取一个平底锅，将适量的清水和适量的酱油加入并大火烧开；6.待水开后将焯好的茄子片加入并用勺子快速搅匀使之浸泡在料汁中半分钟左右即可。7.最后再加入适量的蒜末和大葱末即可。