一、准备材料：

1、鱼香茄子：两个大茄子；2、鱼香调料：适量盐、糖、味精、生抽和老抽各半勺；3、其他调料：姜片和葱末各少量。

二、开始制作：

1.将两个大茄子洗净去皮切成小块。
2.将切好的茄子放入平底锅中加入适量水焯熟。
3.另外一个平底锅中加入少量油烧热后加入姜片和葱末略微炒出香味。
4.然后将焯好的茄子倒入平底锅中再加入适量盐、糖以及生抽老抽各半勺进行翻炒。
5.最后加入少量水将所有的材料一起用中小火焖30分钟左右即可上桌食用。