烤茄子：

1.将茄子洗净，去皮切成2厘米左右的片；
2.锅中倒入适量油，待油热后将茄子片下锅炸至金黄；
3.取出后加入盐、胡椒、料酒、生抽、老抽、冰糖少许；
4.再将炸好的茄子片下锅略翻动即可。

水煮牛肉：
1.将牛肉切成小块备用；
2.在一个大锅中加入适量的水和料酒、盐、味精和姜片连同牛肉一同焯水3-5分钟。
3.然后取出多余的血水；
4.再在大锅中加入适量的生抽、老抽和胡椒粉以及剩余的料酒。
5.最后将焯过水的牛肉下入大容器中并添上少量冰糖即可。